184. ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и петрушку кубиками 5-6 мм и снассеровать на жире, за 2-3 минуты до окончании пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, пассерованные коренья, а через 10-15 минут добавить протертую зелепь, различные специи, соль и. варить зеленые щи до готовности.

Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Щавель 70, шпинат 160, петрушка 15, лук репчатый 15, лук зеленый 15, картофель 75, маргарин столовый 10, сметана 15, яйца 1/6 шт., лавровый лист, зелень.