198. СУП ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассеровать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на две-три части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.

В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения, затем добавить нарезанные картофель и стручки фасоли. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные стручки горошка, помидоры и посолить.

В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать суп со сметаной (10 г) и зеленью.

Капуста 40, картофель 80, морковь 20. репа 20, петрушка 10, лук репчатый 10, лук-порей 10, горошек (лопаточки) 15, фасоль (стручки) 15, помидоры 40, масло сливочное или маргарин сливочный 10, зелень.