216. СУП С ГАЛУШКАМИ ПО-ПОЛТАВСКИ

В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и сварить его почти до полной готовности. Затем добавить галушки, пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, соль и варить еще 5-10 минут. Подать суп, посыпав укропом.

Для галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, перемешать. От целого куска теста отрывать небольшие кусочки - галушки, опускать их в кипящую подсоленную воду и варить до полной готовности галушек.

Картофель 100, лук репчатый 25, мука пшеничная 1-го сорта 50, яйца 10, шник 15, зелень.