210. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ

Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, как и для рассольника ленинградского (196); рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 минут, пшено на 2-3 минуты, а затем откинуть на сито; манную крупу просеять.

Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, довести все это до кипения, добавить картофель, коренья, нарезанные кубиками. Манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки супа. Варить суп 20-25 минут, перед окончанием, варки посолить. При подаче посыпать зеленью.

Картофель 100, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый или лук-порей 20, крупа (перловая, рис, манная или др.) 30, маргарин сливочный 10, зелень,