148. СОУС МАЙОНЕЗ С КОРНИШОНАМИ

Корнишоны мелко изрубить, положить в соус майонез (145), добавить соус «Южный» и хорошо перемешать до получения однородной массы. Корнишоны можно полностью или частично заменить соответствующим количеством пикулей и каперсов. Соус майонез с корнишонами приготовляют также с майонезом на белом соусе или со сметаной.

Подается соус к холодным мясным и рыбным блюдам, к горячим рыбным блюдам.

Соус майонез 750, соус «Южный» 40, корнишоны 250.