147. СОУС МАЙОНЕЗ С БЕЛЫМ СОУСОМ

Приготовить соус майонез (145), соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном бульоне; готовый соус хорошо размещать. Если соус недостаточно кислый, то добавить немного разведенной лимонной кислоты. Соус к рыбным блюдам готовят на белом рыбном соусе, а к мясным блюдам на белом мясном соусе.

Назначение соуса то же, что и соуса майонез со сметаной.

Соус майонез 750, белый соус 250.