140. СОУС ХРЕН СО СВЕКЛОЙ

В соус хрен с уксусом добавить вареную измельченную на мелкой терке свеклу.

Подается соус к мясным и рыбным студням, холодным овощам, солонине, жареной свинине и т. п.

Хрен (корень) 300, свекла 200, уксус 9%-ный 250, вода 450, сахар 20, соль 20.