47. ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ

Пареную или жареную говядину, телятину, свинину, баранину, ветчину, языки нарезать тонкими маленькими ломтиками; так же нарезать вареный картофель, морковь, свеклу, соленые или свежие огурцы или корнишоны, добавить нарезанный салат и заправить соусом майонез (145), солью, перцем и соусом «Южный». В остальном винегрет приготовить так же, как с рыбой (46), добавив вареное яйцо, нарезанное дольками.

Мясо (готовое) 40, картофель 30, огурцы 30, помидоры свежие или маринованные 30, яйца 23, салат зеленый 10или зелень петрушки 3, морковь 20, корнишоны 10, фрукты маринованные 15, свекла 10, майонез 35, соус «Южный» 8, желе 30.