38. САЛАТ ИЗ КРАБОВ

Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На середину салатника или вазочки положить горкой нарезанный заправленный зеленый салат или смесь овощей, нарезанных кубиками (г/3 всего количества) и заправленных майонезом (145), а на них крабы.

Вокруг горки уложить гарнир букетами: кружки яиц и вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной заправкой. Украсить салат карбованнымп ломтиками яблок, маслинами или нарезанными дольками чернослива. Соус майонез подать отдельно.

Так же можно приготовить салат из раков (очищенных шеек и клешней).

Крабы 50, яйца 20, салат зеленый 30, морковь 15, картофель 30, цветная капуста или яблоки 25, зеленый горошек или стручки фасоли 15, помидоры 20, заправка салатная 15, майонез 40, маслины 10.