32. САЛАТ ДЛЯ КОМБИНИРОВАННЫХ БУТЕРБРОДОВ

Вареные картофель, морковь, петрушку (корень), огурцы свежие, лук зеленый, яблоки свежие нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек и заправить густым соусом майонез (151) с добавлением специй.

Заправленный салат употребляют для приготовления некоторых комбинированных бутербродов в сочетании с другими продуктами.

Этот салат, кроме бутербродов, можно подавать порциями по 150-200 г, оформив сверху продуктами, входящими в данный салат.

Майонез для комбинированных бутербродов 200, картофель 105, морковь 160, петрушка (корень) 140, зеленый горошек 100, огурцы свежие 135, лук зеленый 50, яблоки свежие 80, уксус 3%-ный 25, перец молотый 0,5, сахар 10, соль 10. Выход 1 кг.