23. САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ

Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока но начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.

Капусту можно приготовить вторым способом, указанным для белокочанной капусты (19).

Капуста краснокочанная 130, уксус 3%-ный 50, сахар 10, масло растительное 10, корица и гвоздика по 0,2, соль 10.