21. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ МАРИНОВАННОЙ, ПО-ГРУЗИНСКИ

Небольшие вилки капусты с кочерыжкой очистить, разрезать на четыре части, ошпарить, сложить в бочонок вперемежку с вареной свеклой, кореньями и зеленью сельдерея и петрушки, стручковым перцем и лавровым листом, залить сваренным теплым рассолом, заправленным молотым перцем и уксусом. Поставить в помещение с комнатной температурой на 3 суток, затем перенести ее в холодное помещение. Подавать капусту со свеклой.

Капуста 220, свекла 20, уксус винный 10, перец красный молотый 1, коренья сельдерея и петрушки 10, зелень 10, специи.