18. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ЛУКОМ

Квашеную капусту перебрать; крупные куски ее измельчить; капусту с повышенной кислотностью промыть.

Заправить капусту растительным маслом, сахаром, солью; посыпать зеленым или репчатым луком.

Салат из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Капуста 850, лук зеленый 100, сахар 50, масло растительное 50.