54. ИКРА ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

Огурцы помятые, переросшие соленые мелко изрубить, удалить излишнюю влагу. Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить рубленые огурпы и продолжать пассерование в течение 1 часа, положить томат-пюре и все имеете еще пассеровать 15-20 минут. Заправить икру перцем.

Так же можно приготовить икру из соленых помидоров.

Огурцы 2000, лук репчатый 150,томат-пюре 100, масло растительное 80, соль и перец.