088. САЛАКА С ХРЕНОМ

Подготовленную как для маринования салаку (87) запанировать в муке и жарить па растительном масле. В уксус добавить соль, сахар и тертый хрен и нагреть до кипения, затем смесь охладить и залить ею жареную салаку. Подать с винегретом, посыпал зеленью.

Салака 125, мука 8, масло растительное 12, сахар 1, хрен тертый 15, уксус 3%-ный 60, винегрет 100, зелень,