086. РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Филе судака, щуки, сома, трески, морского окуня нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на растительном масле. После охлаждения уложить рыбу в керамическую или другую посуду, залить маринадом из овощей с томатом (143) и хранить в холодильнике. При подаче положить на рыбу маслины и посыпать луком.

Рыба 100, масло растительное 5, мука 5, маринад 75, лук зеленый 10, маслины 5, перец.