084. ЛОСОСИНА ОТВАРНАЯ С ГАРНИРОМ

Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарезать прямо на порционные куски и сварить с пряными овощами и солью. Куски рыбы охладить в отваре. Перед подачей удалить кожу. Подать с гарниром: картофелем, морковью, репой, свеклой, нарезанными кубиками, кружочками или брусочками, стручками фасоли, зеленым горошком, цветной капустой, помидорами. Гарнир расположить букетами. Украсить фигурками из прозрачного желе, листьями салата и веточками зелени петрушки. Отдельно подать соус майонез с зеленью (149) или майонез с корнишонами, либо майонез.

Так же можно приготовить кету, белорыбицу, муксуна, камбалу, судака, форель.

Лососина 125, желе 30, пряные овощи 20. гарнир 150. соус 40, зелень.