082. ХАМСА, ТЮЛЬКА, КИЛЬКА, САЛАКА СОЛЕНЫЕ

Перебранную и промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку положить на тарелку, сбоку рыбы уложить отварной картофель и полить его растительным маслом, пережаренным с луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым яйцом, зеленью петрушки пли зеленым луком.

Отварной картофель можно нарезать мелкими ломтиками, при подаче картофель полить горчичной заправкой (159).

Эту рыбу можно приготовить с сырым репчатым луком или с зеленым луком, свежими помидорами, огурцами и овощным салатом.

Рыба 55, картофель 60, лук репчатый 10, яйца 10, масло растительное 10, горчичная заправка 25, лук зеленый 10 или зелень.