077. СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ

Сельдь, подготовленную как указано в предыдущей рецептуре, положить на селедочный лоток, вокруг уложить гарнир из мелко нарезанных овощей и зелени, а также дольки вареного яйца. Перед подачей полить салатной или горчичной заправкой для сельдей (159).

Сельдь (филе) 50, гарнир из овощей 125, яйца 20, заправка 20, зелень.