124. СТУДЕНЬ ИЗ ПОТРОХОВ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

Потроха домашней птицы - головки, крылышки, желудки, шейки - тщательно обработать, залить холодной водой (2 л воды на 2 кг потрохов) и варить 2-3 часа. Промытую печень положить за 1,5 часа до окончания варки студня, а лук, коренья и специи - за 1 час. Можно также положить по 0,5 г корицы и гвоздики. В остальном студень готовить так же, как из мяса.

Потроха домашней птицы 2000, желатин 15, лук, коренья и специи по той же норме, как на студень из субпродуктов.