109. ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА, СВИНИНА ЖАРЕНЫЕ С ГАРНИРОМ

Подготовлен игле для жарки целым куском телятину, свинину или баранину посолить и жарить в жарочном шкафу до готовности. Нарезать охлажденное мясо по 2-3 куска на порцию. Гарнировать овощами, зеленью и мясным желе. Гарнир полить салатной заправкой (158). Соус хрен с уксусом (139) или майонез с корнишонами подать отдельно.

Телятина 110, свинина 110 или баранина 130, жир бараний или свиной 2, гарнир 150, соус 30, зелень.