107. АССОРТИ МЯСНОЕ

Для этого блюда можно использовать пареную ветчину, колбасу, жареную баранину, говядину (ростбиф), жареную птицу и дичь.

Лучше всего составлять ассорти из пяти - шести разных видов мясных продук тов. Допускается готовить ассорти мясные и из трех видов перечисленных выше ироду кто п.

Наиболее распространенное сочетание продуктов: говядина, телятина, ветчина, рябчик или куропатка, язык, свинина, колбаса; куры жареные. Гарнир: салат зеленый или из краснокочаниой капусты, огурцы, помидоры, цветная капуста, спаржа, зеленый горошек, стручки фасоли, маринованные ягоды, яблоки и др. Отдельно подать соус хрен с уксусом (139) или соус майонез с корнишонами.

Ростбиф, телятина, ветчина по 25, рябчик 1/2 шт., гарнир 150, соус 30.