105. ВЕТЧИНА ВАРЕНАЯ

Ветчину, окорок или рулет зачистить от кожи и засохшей обветренной корочки, нарезать по 2 куска на порцию. Гарнировать ветчину двумя-тремя видами гарнира: рубленым желе (163), маринованной красно-кочанной или белокочанной капустой, корнишонами или огурцами, помидорами, нарезанными ломтиками, нарезанным и заправленным салатом.

Для украшения использовать веточки зелени, а также кусочки красиво нарезанного прозрачного желе. Соус хрен с уксусом (139) подать отдельно.

Ветчина 75, соус 30, гарнир 150, желе 25, зелень.