104. КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Мякоть жирной свинины нарезать небольшими кусочками в форме кубиков, добавить перец, соль, чеснок и тщательно размешать. Приготовленным фаршем наполнить очищенные и хорошо промытые кишки, перевязать концы ниткой и поставить на 5-6 часов на холод. После этого колбасу проколоть в нескольких местах и обжарить со шпиком и луком.

Подавать колбасу предварительно отрезав концы, перевязанные нитками.

Свинина 147, кишки тонкие 10, шпик 5, лук репчатый 10, чеснок 2,5, перец черный 0,05.