ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНЫХ БЛЮД

Для приготовления мясных блюд используют колбасу, ветчину, язык соленый и свежий, солонину, поросят, жареную свинину, телятину, баранину, говядину (ростбиф), домашнюю птицу и дичь.

Мясные продукты нарезают по 2-3 тонких куска на порцию, домашнюю птицу - по 2 куска (филе и кусок ножки), а дичь - по 1/2 шт. или также по 2 куска.