577. ВЫМЯ В СУХАРЯХ ЖАРЕНОЕ

Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить взбитым яйцом и запанировать в белой панировке. За 10 минут до подачи вымя обжарить в жире. Подать с жареным картофелем, огурцами или помидорами.

Вымя 125, коренья и лук дли парки 10, мука 6, яйца 7, белая панировка 15, сало растительное для жарки 12, картофель 150, огурцы 50, лавровый лист, перец горошком.