568. ЯЗЫК В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Свежие языки, сваренные, как описано выше, очистить от кожи, разрезать на кусочки в виде кубиков или брусочков (1x3 см), положить в горячий сметанный соус с паприкой (973) и прогревать при слабом кипении в течение 12-15 минут.

При подаче язык с соусом положить на блюдо или тарелку, а рядом с ним рассыпчатую рисовую или пшеничную кашу или жареный картофель. Посыпать зеленью петрушки.

Язык 110, коренья для варки 10, соус 100, гарнир 150, лавровый лист, перец горошком, зелень.