564. ПЕЧЕНКА В СОУСЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Поджарить кусочки печенки так же, как описано выше (559). На дно блюда или порционной сковороды налить тонкий слой соуса, положить на него куски жареной печенки, а рядом с ней уложить дна - три клубня очищенного сваренного картофеля средних размеров, одинаковой величины (лучше обточенных и форме бочоночков), залить печенку и картофель горячим сметанным соусом с луком или без лука, томатным с грибами либо красным со свежими грибами (937), посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу или в злектрогриле до образования на поверхности соуса корочки.

Подать печенку в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью.

Печенка 125, мука 6, маргарин животный 7, масло сливочное 8, картофель 120, соус 100, сыр 8, перец, зелень.