ВИД ЗАЧИЩЕННЫХ ЧАСТЕЙ СВИНОЙ ТУШИ

Зачищенные части свиной туши (крупнокусковые полуфабрикаты): 1 - корейка: а - наружная сторона, б - внутренняя сторона; 2 - окорок: а - наружная сторона, б - внутренняя сторона; 3 - лопатка: а - наружная сторона, б - внутренняя сторона; 4 - грудинка: а - наружная сторона, б - внутренняя сторона; 5 - шея: а - наружная сторона, б - внутренняя сторона.