540. ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ

Эти пельмени приготовить так же, как пельмени сибирские (469), но к фаршу из свинины добавить мелко нарубленную свежую белокочанную капусту.

Мука пшеничная 330, яйца 23, вода 115, соль 61; выход теста 450.

Для фарша: свинина 325, капуста свежая 175, лук репчатый 40, соль 9, перец молотый 0,3, вода 50; выход фарша 560; яйца для смазки 20.