534. КУПАТЫ

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем наполнить кишки, концы которых завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени).

Гарнир - шинкованный репчатый лук, соус или лимон и соленья. Купаты подать по 2 шт. на порцию.

Свинина жирная 260, лук репчатый 25, чеснок 2, кишки свиные сухие 5, гранат 10 или барбарис в зернах 15, специи.