487. ТЕЛЯТИНА ЖАРЕНАЯ ПО-ОДЕССКИ

Нарезать из почечной части телятины порционные куски (по 1-2 куска на порцию), обить их, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и смочить в яйце, после чего поджарить на сковороде с маслом сначала с одной стороны, а затем, быстро перевернув кусок, дожарить на слабом огне на шкафе или в жарочном шкафу.

Подать мясо, полив сливочным маслом, сбоку положить отварной картофель или овощной гарнир.

Телятина 120, масло топленое 10, масло сливочное 5, мука 10, яйца 15, гарнир 150, перец.