485. ЭСКАЛОП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Порционные куски, нарезанные от поясничной части корейки или окорока, слегка отбить тяпкой и поджарить на масле.

При подаче положить эскалоп на блюдо, полить маслом и соком (918). Гарнировать отварным или жареным картофелем либо сложным овощным гарниром.

Телятина 120, масло сливочное 15, гарнир 150.