518. БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ И ОВОЩАМИ

Очищенные кабачки, тыкву пли баклажаны нарезать ломтиками толщиной 6-8 мм, посолить, запанировать в пшеничной муке и жарить на сливочном масле.

На порционную сковороду, смазанную маслом, положить 2-3 ломтика жареной, вареной пли тушеной баранины, покрыть ее ломтиками жареных овощей, залить сметаной, смешанной с сырым яйцом, солью и тертым сыром, и запечь в жарочном шкафу.

Подать баранину на той же сковороде, на которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью. Баранину можно также приготовить с добавлением свежих помидоров, которые разрезать на ломтики и уложить на баранину вперемежку с ломтиками жареных кабачков или баклажанов.

Так же можно запечь баранину с кусками вареной репы, брюквы или кольраби.

Баранина 120, масло елнвочпое 15, кабачки или баклажаны 150, мука 8, сметана 50, яйца 1шт., сыр 15, перец, зелень.