504. ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С РИСОМ

Баранину нарезать на кусочки и замариновать (501). Перед жаркой наколоть на шпажку вперемежку с кольцами сырого репчатого лука или без лука и жарить на решетке или вертеле. Готовый шашлык снять со шпажки и положить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне из костей баранины.

Для украшения с одного конца шашлыка положить дольку лимона, а с другого - нарезанный зеленый лук.

Баранина 160, лук репчатый 30, рис 50, сало курдючное или масло топленое 20, лимон 1/5 шт., лук зеленый 25, перец красный.