503. ШАШЛЫК ПО-УЗБЕКСКИ

Шашлык по Узбекски отличается тем, что мясо маринуется дольше обычного, и в рецепте используется курдючное сало.

Баранину нарезать на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным репчатым луком залить маринадом (60 г), перемешать и поставить в холодное место на 3-4 часа. «Затем мясо наколоть на шпажку, на конец которой насадить кусок курдючного сала, посыпать мукой и обжарить над раскаленными углями. Подать по 3-5 шт. на порцию, гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.

Баранина 50, сало курдючное 5, лук репчатый 22, мука пшеничная 3, зелень петрушки 8; для маринада: анис 0,5, лук репчатый 8, перец красный 0,5, уксус 5.