497. СОЛОНИНА БАРАНЬЯ ОТВАРНАЯ

Куски солонины баранины весом не более 1,5 кг вымочить, положить в посуду и добавить холодной водой из расчета 3-4 л воды на 1 кг солонины баранины, в зависимости от содержания соли, оставшейся в мясе после вымачивания. После 30-40 минут варки в бульон с бараниной прибавить лук, коренья, лавровый лист», перец горошком. Далее варить и подавать так же, как баранину отварную с гарниром (494). См. также как приготовить Димляму

Баранина соленая 117, лук, коренья для варки 10, соус 50-75, гарнир 100-150, лавровый лист, перец горошком, зелень.