496. БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ

От классической узбекской димлямы грузинский вариант отличается наличие бобовых и большим количеством томатов. Это блюдо отдаленно напоминает Лобио. Сырую баранину нарезать, как на рагу, по 4 куска на порцию, положить в керамический порционный горшок, добавить нарезанные дольками сырой картофель, свежие помидоры, баклажаны, репчатый лук и нарезанные кусочками стручки фасоли или фасоль (зерно) либо горох и снизанные в пучок черешки петрушки или сельдерея. Залить водой так, чтобы только покрыть ею продукты. Варить при слабом кипении, снимая в начале варки пену с поверхности. Когда мясо сварится, добавить соль (черешки петрушки удалить), посыпать зеленью и подать в том же горшке. См. также как приготовить Димляму.

Баранина 117, картофель 100, помидоры 25, баклажаны 45, лук репчатый 15, фасоль (стручки) 30 или горох 15, зелень петрушки или кинза 5.