494. БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ГАРНИРОМ

Подготовленную баранину сварить с луком, кореньями и специями.

Отваренную баранину нарезать по 1-2 куска на порцию и подать, полив бульоном, в котором она варилась, или соусом паровым (943), приготовленным на бульоне, в котором варилась баранина, соусом белым с яичными желтками, сметанным с луком или томатным с грибами или без грибов. К баранине, политой бульоном, можно подать в соуснике хрен с уксусом (139). Гарнир - картофель отварной или картофельное пюре, рассыпчатая рисовая каша или любой гарнир из овощей. См. также как приготовить Димляму.

Баранина 120, лук, коренья для варки 15, соус 50-75, гарнир 100-150, лавровый лист, перец горошком, зелень.