541. КРОЛИК ОТВАРНОЙ С СОУСОМ

Обработанную тушку кролика сварить в подсоленной воде (7 г соли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового кролика разрубить на порционные куски и залить паровым соусом (943). Для приготовления соуса использовать бульон, в котором варился кролик.

Подать кролика с соусом; в качестве гарнира можно использовать рисовую, пшеничную, ячневую кашу, отварные макароны, картофель отварной, жареный, картофельное пюре пли овощной гарнир.

Кролик 100, коренья и репчатый лук 10, соус 75, гарнир 50.