468. БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

Для блинчиков приготовить тесто па молоке с добавлением яиц, сахара и соли (1195). На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду налить тесто тонким слоем. Когда блинчик поджарится, снять его со сковороды. На поджаренную сторону блинчика положить фарш, завернуть конвертом, придавая форму прямоугольных плоских пирожков, и поджарить на масле. При подаче полить блинчики сливочным маслом.

Блинчики можно приготовить с рисом, творогом, грибами, вареньем.

Для теста: мука 60, молоко 165, яйца 20, сахар 5, соль 1,5, масло сливочное 12, шпик 3. Для фарша: говядина (готовая) 75 или рис 35, яйца 10, лук 20, масло топленое 5.