455. ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ С ГРИБАМИ

Говядину, тушенную крупными кусками, нарезать тонкими ломтиками но 2-3 на порцию. На блюдо или порционную сковороду налить тонким слоем (7 часть нормы) луковый соус с грибами (925), уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мошка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре в виде шнурка толщиной 15-20 мм. Мясо залить остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить мясо сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Говядина 100, картофельное пюре 150, соус 100, сыр 5, сухари 3, масло сливочное 10, перец горошком, лавровый лист, зелень.