442. ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ И РИСОМ

Нарезать говядину кубиками по 15-20 г, а тыкву, баклажаны и картофель - ломтиками толщиной около 10 мм и обжарить все отдельно. Белокочанную капусту, нарезанную крупными шашками, ошпарить подсоленным кипятком (10 г соли на 1 л воды), репчатый лук нашинковать и спассеровать.

И посуду положить слой подготовленных овощей, а на них мясо и рис, смешанный с пассерованным репчатым луком, сверху уложить свежие помидоры, разрезанные пополам. Все это залить костным бульоном и тушить до готовности мяса. Мясо можно приготовлять как с одним видом перечисленных выше овощей, так и с двумя-трсмя и более видами, в зависимости от сезона.

Говядина 125, комбижир животный 20, рис 30, лук репчатый 15, помидоры 40, картофель 100, овощи (тыква, баклажаны, капуста) по 30.