426. РОМШТЕКС РУБЛЕНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ

Из мяса, подготовленного как для бифштекса рубленого (423), посыпанного небольшим количеством молотого перца, сформовать лепешки овальной формы толщиной 7-8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, смочить в яйце и запанировать в белой панировке или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире неспосредственно перед подачей. При подаче полить маслом.

Подать с жареным картофелем или сложным овощным салатом.

Так же можно приготовить шницель из телятины или свинины.

Говядина 95, сало говяжье внутреннее или шпик 15, яйца 8, сухари 15, масло'топленое 15, молоко 10, харнир 150, перец.