424. БИФШТЕКС, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОД СЛОЙКОЙ

Жареный бифштекс (421) уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить соусом красным с мадерой (921). Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.

Говядина 119, масло сливочное 10, грибы 20. лук 40, яйца 25, соус 100, тесто слоеное пресное 100, перец.