294. ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И СОУСОМ С ГРИБАМИ

Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Обжаренную рыбу положить на металлическое блюдо или сковороду, подлить соус (937); по краям сковороды из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре После этого рыбу залить красным соусом с грибами, посыпать сыром, смешанным с панировочными сухарями, и запечь. При подаче посыпать зеленью.

Так же можно приготовить блюдо из сома, щуки, морского окуня.

Рыба 100, масло 10, мука 6 картофельное пюре 150, соус 100, сыр 5, сухари 5, зелень