293. ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

На смазанную маслом сковороду уложить ломтики вареного картофеля или картофельное пюре, а на этот гарнир положить спаренные в пряном отваре (стр. 90) порционные куски трески.

Приготовить жидкий молочный соус (974), добавить в него рубленый пассерованный лук, проварить и довести до вкуса. Залить соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде.

Так же можно приготовить треску и другую рыбу с луковым соусом и грибами.

Рыба 120, овощи и с пении для пряного отвара 10, масло топленое 15, лук 20, сыр 6, картофель 150, соус 125, перец.