290. ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ С ЛУКОМ

Филе трески без костей, но с кожей нарезать по 2 куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить па подсолнечном масле. В глубокий сотейник или другую посуду положить слоем сырой нашинкованный репчатый лук или лук-порей, а на него - куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении до тех пор, пока лук не станет мягким.

Подать с отварным картофелем. Рыбу посыпать зеленью.

Рыба 120, мука б, масло подсолнечное 10, лук 55, молоко 100, гарнир 150, перец, зелень.