330. ЖЕРЕХ ЗАПЕЧЕННЫЙ

Филе рыбы с кожей или без кожи и костей нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле.

Обжаренную рыбу положить на смазанное маслом блюдо или сковороду.

Сырое яйцо смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и белую панировку. Этой смесью залить куски рыбы и запечь в жарочном шкафу. Подать рыбу в горячем виде на той же сковороде, на которой она запекалась. Так же можно приготовить судака, сома и другую рыбу.

Рыба 120, мука 6, масло топленое 15, хлеб белый 40, яйца 50, молоко 120, сыр 15, сметана 10, перец.