321. СУДАК ЖАРЕНЫЙ

Порционные куски рыбы, нарезанные с кожей и костями или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем и запанировать в муке. Положить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образовании румяной корочки.

Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сверху на рыбу можно положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Рыба 145, мука 6, масло топленое или подсолнечное 13, масло сливочное 5, лимон 1/10 шт., гарнир 150, перец, зелень.